“WOOHOO”餐廳稱(chēng)提供“未來(lái)餐飲體驗”，定于9月在迪拜市中心開(kāi)業(yè)，距離世界最高建筑哈利法塔僅一步之遙。

 

　　目前，WOOHOO的食物仍由人工制作，但從菜單設計、氛圍營(yíng)造到服務(wù)流程，其余所有環(huán)節都將由名為Chef Aiman的烹飪大語(yǔ)言模型負責。

　　WOOHOO聯(lián)合創(chuàng )始人艾哈邁德·奧伊通·卡基爾(Ahmet Oytun Cakir)表示，“Aiman”是“AI”(人工智能)和“man”(人類(lèi))的混成詞，它接受了數十年食品科學(xué)研究、分子成分數據以及全球上千種烹飪傳統食譜的訓練。

　　據Aiman的開(kāi)發(fā)者介紹，盡管Aiman無(wú)法像普通廚師那樣品嘗、嗅聞或親手處理菜品，但該模型能將烹飪拆解為質(zhì)地、酸度、鮮味等組成要素，再將它們重新組合成獨特的風(fēng)味和食材搭配。

　　這些創(chuàng )意原型隨后會(huì )由人類(lèi)廚師改良——他們品嘗這些組合并提供指導，這項工作由迪拜知名廚師雷夫·奧斯曼(Reif Othman)牽頭。

　　在與這一交互式AI模型的訪(fǎng)談中，Aiman解釋道：“他們對我的建議給出的反饋，幫助我在純數據之外，更深入地理解哪些搭配真正可行。”

　　Aiman的創(chuàng )造者們表示，其目標并非取代烹飪中的人為因素，而是對其進(jìn)行補充。

　　同時(shí)擔任餐飲公司Gastronaut首席執行官的奧伊通·卡基爾說(shuō)：“人類(lèi)烹飪不會(huì )被取代，但我們相信(Aiman)將提升創(chuàng )意和靈感。”

　　他還提到，Aiman的設計初衷之一是開(kāi)發(fā)能重復利用餐廳常丟棄食材的食譜，比如肉的邊角料或油脂。

　　從長(cháng)遠來(lái)看，WOOHOO的創(chuàng )始人認為，Aiman的技術(shù)可授權給全球各地的餐廳使用，從而減少廚房浪費、提升可持續性。